Pompoensoep

Het “heerlijk avondje van Sinterklaas” is bijna daar, en vaak vieren mensen dit in een groep of met familie. Kortom veel eters over de vloer! Meestal snoept iedereen zich vol van al het snoepgoed; de speculaas, banketletters, pepernoten, ed. Zul je net zien, heb je je helemaal uitgesloofd op een groot buffet, rijsttafel of weet ik veel wat en dan heeft niemand echt veel trek. Daarom nu een makkelijk en snelle soep voor op Sinterklaasavond, zodat je iedereen wat lekkers kunt voorschotelen zonder dat het te veel voorbereiding kost aangezien je nog wel meer te doen hebt die dag….

Met dit recept kun je ongeveer 6 grote kommen soep vullen.

Wat heb je nodig?

  • 1 fles pompoen

  • 750 ml bouillon, gemaakt van 2 blokjes

  • 2 middelgrote uien, grof gesneden

  • 1 grote appel

  • 1 theelepel nootmuskaat

  • 1 takje verse tijm, of 1 theelepel gedroogde tijm

  • 1 klontje boter

  • zout en peper naar smaak

Ik gebruik een grote soeppan, en een blender of staafmixer om de soep glad te pureren.

Wat ga je doen?

Als eerste ‘slacht’ je de pompoen. Er zijn verschillende manieren, maar ik vind het makkelijkste om de pompoen eerst door de helft te snijden, en daarna met het mes de schil eraf te snijden. Het schijnt ook met een kaasschaaf te kunnen, maar dat heb ik zelf nog niet geprobeerd. De pitten haal je eruit, en kun je eventueel drogen om in de grond te stoppen. Snij de pompoen in grove stukken.

Smelt het klontje boter in de pan, en doe de stukken pompoen in de pan en bak deze even aan.

Voeg de gesneden ui, en de in stukken gesneden appel toe en bak deze even kort aan.

Doe hierbij de tijm en de nootmuskaat.

Voeg de bouillon toe en laat de soep ongeveer 15 minuten doorkoken. Prik in de pompoen, als deze zacht is kun je de soep van het vuur halen, anders laat je het nog even staan tot deze wel zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer, of doe hem in de blender.

Pas op, want je werkt met hete vloeistof!!

Doe de soep terug in de pan, en breng de soep op smaak met zout en peper.

Server met soepstengels en/of croutons, net wat je lekker vind.

Geniet ervan!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *