Limoncello Cake

De mensen die me volgen op facebook konden al even spieken naar foto’s van een heerlijke cake in de maak. Het was niet erg lekker weer, en dan krijg ik altijd ‘bakdrang’ maar om nu al een herfstrecept te plaatsen terwijl het ( als het goed is ) nog lekker weer word deze week, dat gaat natuurlijk niet. Vandaar een basiscake, met een zomerse twist.

Hoe je niet van Limoncello, of de alcohol? Dan kun je de Limoncello prima vervangen door citroensap! Een lekkere, luchtige cake met citroen…….probeer die maar eens te weerstaan!

Zoals je aan de ingrediënten ziet is het ook nog eens erg makkelijk te onthouden 😉 Foolproof!!

Wat heb je ervoor nodig?

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 250 gram roomboter
  • 250 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker/of 1 theelepel vanille essence
  • 2 shotglaasjes Limoncello/citroensap
  • boter om de bakvorm in te vetten

voor het glazuur;

  • 8 eetlepels poedersuiker
  • 2 eetlepels Limoncello/citroensap

Ik gebruik een voorverwarmde oven op 160 graden, een ingevette bakvorm (in elke gewenste vorm, ik vond een tulband wel weer eens leuk) een satéprikker/breinaald en een mixer

Wat ga je doen?

  • Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn! Dit is een must om een perfecte cake te bakken.
  • Neem een beslagkom en doe mix hierin de boter, de suiker en de vanille suiker/vanille essence tot een romige massa en voeg hierbij één voor één de eieren toe. Als dit is op gelost voeg je in twee delen het zelfrijzend bakmeel toe tot een mooi en gladde cakemix.
  • Als laatste mix je er nog 1 shotglaasje Limoncello doorheen.
  • Schep de cakemix in een ingevette bakvorm en zet hem in het midden van de oven gedurende 45 minuten. Tuusendoor niet spieken!! Laat de oven dicht!!
  • Na 45 minuten check je de gaarheid van de cake met een satéprikker/breinaald. Steek deze in het midden van de cake, komt deze er schoon uit dan is de cake gaar. Zo niet dan verleng je steeds de baktijd met 5 minuten tot de prikker er wel schoon uit komt.
  • Stort de nog warme cake op een bord/rek. Prik gaatjes in de bovenkant en schenk hier het overgebleven glaasje Limoncello over. De cake zuigt dit nu helemaal op.
  • Laat de cake afkoelen
  • Maak de glazuur door poedersuiker en Limoncello te mengen, en schenk deze over de afgekoelde cake.
  • Serveer eventueel met een dot slagroom
  • Geniet ervan!

COMMENTS

Elize

Yumm!! Het klinkt heerlijk; sowieso alles waar je limoncello in doet is goed natuurlijk 🙂

Ziet er heerlijk uit iig!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *