Curry Madras met kip

Ik ben gek op de buitenlandse keukens, Indisch, Indiaas, Chinees, Arabisch, you name it, I love it!

We proberen hier dan ook regelmatig nieuwe recepten uit, deze keer een heerlijke curry madras uit India. Je kunt er een heel uitgebreid geheel van maken met naanbrood, salade, gebakken uitjes, cashewnoten, en yoghurt. Maar je kunt het ook heel makkelijk simpel houden en serveren met een schaaltje kroepoek/casave, het is maar net waar je zin in hebt. Houdt je niet van bloemkool, dan vervang je die door bijvoorbeeld sperzieboontjes, je kunt je met een curry helemaal uitleven, en het eigenlijk nooit verkeerd doen.

Ik gebruikte de rijst met linzen van Lassie voor dit gerecht. Ik heb deze gekregen uit de foodybox, maar vond er nog niet echt een gerecht bij passen. Een curry met linzen behoord tot mijn favorieten, dus deze rijst vond ik hiervoor erg geschikt!

Dit gerecht is voor 4 personen, en in ongeveer 30 minuten klaar (en dat is inclusief snijden!)

Ingrediënten:

  • 300 gram kipfilet (in blokjes gesneden)

  • 1 rode paprika (in blokjes gesneden)

  • 1 ui (gesnipperd)

  • ½ bloemkool, of een kleintje (in kleine roosjes gesneden)

  • 1 tomaten (in kleine blokjes gesneden)

  • 2 eetlepels curry madras pasta, er zijn verschillende merken.

  • 200 ml kokosmelk

  • (wok)olie om in te bakken

  • ½ rode peper naar smaak/optioneel (fijngesneden)

  • 1 eetlepel limoensap, verse limoen voor garnering.

  • Zout naar eigen smaak

  • Ongeveer 100 gram ongekookte rijst per persoon. (Ik gebruikte de rijst met linzen van Lassie.)

Ik gebruik een wok voor de curry madras, maar een hapjespan met deksel kan ook, en een pan voor de rijst.

Wat ga je doen?

Kook de rijst volgens de aanwijzingen van de verpakking.

Verwarm in een pan een scheutje (wok)olie bak de kip rondom bruin. Voeg de gesnipperde ui (en rode peper) toe en bak deze ongeveer 3 minuutjes mee. Voeg de bloemkool en paprika toe, en bak het geheel nog ongeveer 5 minuten. Roer de currypasta door de groenten en voeg de kokosmelk toe. Voeg de tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat dit eventjes stoven, met deksel op de pan.

Zet het vuur uit en roer het limoensap door je curry.

Rijst verdelen op de borden, curry toevoegen en garneren met een partje limoen.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *