Cassoulet

Met dit gure weer is er niets zo lekker dan een cassoulet. De cassoulet vind zijn oorsprong in Frankrijk en bestaat voornamelijk uit bonen en vlees. De Fransen eten dit met een geconfijte eendenbout, maar ik geef de voorkeur aan worstjes en speklapjes. En zoals elke streek in Frankrijk zijn eigen variant heeft op de cassoulet, geef ik jullie de mijne!

Een echte fransman haalt er waarschijnlijk zijn neus voor op, maar zo vinden wij hem gewoon het lekkerste…..

Van deze stoofschotel kun je makkelijk met zijn vieren eten, serveer er lekker knapperig stokbrood bij om het feestmaal af te maken.

Wat heb je nodig?

  • 4-5 varkenssaucijzen
  • 2 speklapjes
  • 3 tenen knoflook (geperst)
  • 1 grote ui (gesnipperd)
  • 2 handjes van een kleine pastasoort, bijv. elleboogjes
  • 1 blik witte bonen in tomatensaus
  • 1 klein blikje kikkererwten
  • 1 blik tomatenblokjes (op sap)
  • 1 bouillonblokje
  • 100 ml water (scheutje)
  • 2 theelepels ras el hanout (Arabische kruidenmix)
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak
  • olijfolie/bakboter

Dit is een ideaal gerechtje, want je gebruikt maar 1 pan! Neem een grote gietijzeren, of braadpan hiervoor.

Wat ga je doen?

Doe het vet in de pan en bak de saucijzen rondom bruin. Snij ondertussen de speklapjes in brede repen van ongeveer 2-3 c breed.

Als de saucijzen mooi bruin geworden zijn haal je deze met een tang uit de pan en bewaar je deze even op een bordje apart.

Bak in het overgebleven vet/olie de ui samen met de knoflook aan. Als dit glazig is voeg je de gesneden speklapjes toe en bak je deze mooi bruin.

Voeg de ras el hanout toe, verkruimel het bouillonblokje oven de pan, en voeg het water toe. Roer dit door, voeg de tomatenblokjes, de witte bonen in tomatensaus en het paprikapoeder toe en roer dit nogmaals goed door. Zet het vuur laag en voeg de pasta toe. Zet het deksel op de pan en laat dit op laag vuur nog even 10 minuten ‘pruttelen’

Snij de saucijzen in brede plakjes en voeg deze toe aan de cassoulet

Nu hoef je alleen je cassoulet nog even lekker door te roeren, en op smaak brengen met zout en peper. Schep een lekker diep bord vol, en serveer dit met heerlijk en vers stokbrood, of een desembrood. Geniet ervan!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *