Bokkenpootjes Macarons

Ik had nog wat eiwitten ‘over’ nadat ik de dooiers had gebruikt voor een heerlijke semifreddo. Na een vragenronde op Twitter, kwam Nombelina met HET idee….macarons met bokkepootjessmaak!! Na een beetje rondneuzen in mijn grote verzameling bakboeken ging ik aan de slag. Het lijkt erg moeilijk, maar het is supersimpel. Het is de ultieme combinatie van een bokkepootje en een macaron….hemels!

Met dit recept maak je ongeveer 15 macarons

Wat heb je nodig?

  • 190 gram suiker
  • 100 gram eiwitten ( 3 eieren )
  • 100 gram amandelschaafsel
  • 65 gram amandelmeel
  • 20 gram bloem

Voor de ganache vulling

  • 150 ml slagroom
  • 100 gram witte chocolade ( in stukjes gehakt )
  • 100 gram melk chocolade ( in stukjes gehakt )
  • 1 eetlepel oploskoffie
  • 1 theelepel vanille extract

Een oven voorverwarmd op 170 graden Celsius, een bakplaat bedekt met bakpapier, een spuitzak met ronde spuitmond, een mixer en een beslagkom vetvrij gemaakt met een beetje citroensap.

Wat ga je doen?

In je vetvrije beslagkom klop je de eiwitten met 120 gram suiker stijf totdat je stevige witte pieken hebt. Meng in een andere kom het amandelmeel met de rest van de suiker en de bloem.

Spatel rustig het amandelmengsel door je eiwit totdat het mooi egaal gemengd is.

Doe je beslag in een spuitzak met een rond spuitmondje en spuit ( zoveel mogelijk dezelfde ) rondjes op je bakpapier ( ongeveer 30 stuks ) Ze vloeien nog wat uit, dus spuit ze niet te dicht op elkaar!

Maak het amandelschaafsel fijn met je handen en strooi dit over je macarons voor ze de oven in gaan. Bak ze gedurende 20 minuten droog en lichtbruin, haal je vel met de macarons direct van de bakplaat zodra ze uit de oven komen, laat afkoelen op je aanrecht.

Ondertussen maak je de ganache door de slagroom in een pannetje te verwarmen met de vanille en de koffie. Giet dit over de chocolade en laat dit even staan totdat de chocolade is gesmolten. Roer door en laat opstijven in de koelkast. Als je ganache is afgekoeld mix je deze nog even 2 minuten door met de mixer zodat het net iets luchtiger is. Doe de ganache in je spuitzak met ronde mond.

Neem een ‘helft’ van de macaron, spuit wat ganache op de platte kant en bedek deze met een andere ‘helft’ TADAA! Je hebt een macaron gemaakt…

In de koelkast kun je ze tot drie dagen goed houden, maar dat redden ze denk ik niet!

Geniet ervan…

Babsjuh

COMMENTS

Bokkenpootjes macarons van Babsjuh - Nombelina.com

[…] het idee voor bokkenpootjes macarons en Barbara die is niet kinderachtig, die maakt er gelijk een mooi recept van dat je op haar website terug kan […]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *